Виноградний сік чи безалкогольне вино: у чому різниця
Обидва напої називають «без алкоголю», але виготовляють їх по-різному, і на смак вони теж не однакові.
Як роблять безалкогольне вино
Спочатку його виготовляють як звичайне вино: сік винограду зброджують, дріжджі перетворюють цукор на алкоголь. Потім алкоголь прибирають спеціальними методами (наприклад, випарюванням у вакуумі). У готовому напої залишається смак вина, але без більшої частини алкоголю. Залишок може бути невеликим, тому на етикетці варто дивитися, скільки відсотків алкоголю вказано.
Як робиться виноградний сік
Сік віджимають із ягід, і на цьому його шлях закінчується: його не зброджують, тож алкоголь у ньому не утворюється. Смак виходить ягідний, свіжий, із вираженою природною солодкістю винограду.
Порівняння
| Виноградний сік | Безалкогольне вино | |
|---|---|---|
| Бродіння | Немає | Було, потім алкоголь прибрали |
| Алкоголь | Не утворюється | Може залишатися в невеликій кількості |
| Смак | Ягідний, солодкуватий, свіжий | Ближче до вина, зазвичай сухіший |
| Склад | Сік винограду | Вино без алкоголю, інколи з ароматизаторами |
Що обрати
Якщо вам потрібен абсолютно без алкоголю напій, або ви обираєте для дитини та людей, яким не можна алкоголь, надійніше взяти сік. Якщо цікавить саме «винний» смак, подивіться безалкогольне вино, але уважно читайте етикетку. А якщо хочеться ягідного характеру сорту у келиху, без бродіння й без алкоголю, оберіть сортовий сік.
Ми робимо сік із винних сортів винограду, які вирощуємо на власному винограднику на Київщині. Дивіться сторінку про сік як альтернативу вину або наші сорти.